In der Dominikanischen Republik wird Sofrito auch Sazón genannt. Auf den Inseln gibt es häufig verschiedene Rezepte mit demselben Namen oder verschiedene Namen für dasselbe Rezept. Die Verwirrung rührt von der Individualität der Köche und der Vermischung der Kulturen und Sprachen in der Karibik her. Dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel dafür: In der spanischen Sprache bedeutet sazón Würze.
Sofrito ist eine duftende Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die zum Würzen zahlreicher Gerichte wie Eintöpfe, Bohnen, Reis, Alcapurrias und gelegentlich auch Fleisch verwendet wird. In den meisten Fällen ist Sofrito die Grundlage, auf der der Rest eines Rezepts aufgebaut wird.
Sofrito (Sazón)
Zutaten
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße grüne Paprikaschoten grob gewürfelt
- 225 g Tomatensauce
- 100 g gewürfelte milde Chilischoten
- 1 Knolle Knoblauch gehackt
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL gemahlener Annatto (Achiote)
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
Anleitungen
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Alle Zutaten in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie glatt sind.
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In separate gefriergeeignete Behälter oder Zip-Beutel aufteilen, jeweils etwa 200g.
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Einen Behälter für den regelmäßigen Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Sofrito hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank. Die übrigen Behälter ggf. einfrieren.
Rezept-Anmerkungen
Sofrito kommt normalerweise als erstes in den Topf, wenn man Suppen, Eintöpfe, Bohnen und Reisgerichte zubereitet. Hier sind einige Ideen für die Verwendung von frischem, selbstgemachtem Sofrito:
- Ein paar Esslöffel Sofrito zur Taco-Füllung aus Rind- oder Hähnchenfleisch geben;
- Den hausgemachten Sofrito zum gelben Reis und Bohnen hinzufügen;
- Sofrito in einem karibischen geschmorten Hühnereintopf verwenden.
Hauptbild “Sofrito at @RoxysGrilledChz & @samuelmonsour’s Street Meat v1 popup by Brian DV on Flickr
Bild Rezept Punkt 1 “Sofrito-3” by Emily on Flickr
Bild in Rezept-Anmerkungen “Sofrito” by Emily on Flickr