Ananas passt perfekt zu frischem Schweinefleisch: Eine klassische Kombination aus zwei verschiedenen Geschmacksrichtungen, die zusammen für maximalen Genuss sorgen. Die Säure der Ananas durchdringt die Reichhaltigkeit des Schweinefleischs und erzeugt die klassischen süß-pikanten Aromen.
Zu diesem Rezept passt ein einfacher Reis oder Kartoffelpüree gut. Die süße und herzhafte Ananassoße sollte mit einer Beilage aufgesaugt werden. Wenn Reste übrig sind, können sie einfach entweder aufgewärmt oder sogar am nächsten Tag kalt auf einem Sandwich genossen werden.
Filetes de Lomo con Salsa de Piña
Zutaten
- 4 Schweinelenden ohne Knochen ca. 3cm dick
- Salz zum Würzen
- 1 EL Chipotle Sauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL ungesalzene Butter
- 100 g gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 100 ml Weißwein
- 200g Ananassauce
- 1 Prise Zimt
Anleitungen
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Die Schweinelendersteaks auf beiden Seiten mit Salz und bestreuen und mit der Chipotle-Sauce einreiben.
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Eine schwere, tiefe Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Den Pfannenboden mit Olivenöl bestreichen. Die Schweinekoteletts anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, dabei nur einmal wenden. Die Koteletts auf eine Platte legen und zum Warmhalten mit Alufolie abdecken.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter im Bratfett schmelzen lassen. Die Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren goldbraun braten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
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Den Wein vorsichtig zugießen, Zimt dazugeben und die Pfanne ablöschen. Köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist. Die fertige Ananassauce dazugeben.
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Die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne geben, mit der Sauce übergießen und kochen, bis die Koteletts gar sind. Nicht zu lange kochen, sonst wird das Fleisch trocken und zäh. Die Schweinelendensteaks mit der Wein-Zimt-Ananassauce servieren.
