Die Hähnchenbrust mit 6 gehackten Knoblauchzehen, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl und schwarzem Pfeffer würzen und einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Die Tomate, 1 Zwiebel und die Paprikaschote in Olivenöl anbraten, die Hühnerbrühwürfel hinzugeben und mit den Resten der Marinade aufgießen, bis sich die Würfel auflösen.

Dann das marinierte Hühnerfleisch hinzufügen und mit Wasser auffüllen, bis alles abgedeckt ist. Den Topf schließen und etwa 40 Minuten lang kochen lassen. Danach die Brühe aufheben und das Huhn zerkleinern.

Das Brot in einer großen Schüssel (die im Kühlschrank aufbewahrt werden kann) etwa vier Stunden lang in der Milch und der aufgehobenen Hühnerbrühe einweichen lassen. Danach soll das Brot auflösen. Diese Mischung in einem Mixer schlagen, bis sich eine homogene Brühe ergibt.

In einer Pfanne den restlichen Knoblauch und die Zwiebel in dem Dende-Öl goldbraun anbraten. Dann das zerkleinerte Hühnerfleisch anbraten, bis es goldgelb wird.

Dann den Brei, die Kokosmilch und die restliche Petersilie hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis es kocht. Sobald die Brühe dickflüssig wird und eine cremige Konsistenz bekommt, ist das Vatapá fertig. Als Beilage wird gerne Reis dazu gegessen.