Der Tres-Leches-Kuchen ist in ganz Lateinamerika beliebt. Der Name Tres Leches (drei “Milch“) kommt von den drei verschiedenen Milchsorten (Kondensmilch, Vollmich und Sahne), die nach dem Backen in diesen Kuchen eindringen und ihn reichhaltig, feucht und geschmacksintensiv machen! Tres Leches wird in der Regel kalt serviert und schmeckt so, als wäre Eiscreme in den Kuchen hineingeschmolzen. Es ist ein tolles Dessert für warmes Wetter und perfekt für den Muttertag!

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Tres Leches Kuchen

Gericht Dessert, Nachspeise

Länder & Regionen Latin America

Autor Anne

Zutaten

4 Eigelb
8 Eiweiß
200 g weißer Zucker + 4 EL für die Schagsahnehaube
450 ml Vollmilch (insgesamt) Siehe Tipp mit Milchpulver unten!
250 g Mehl
2 TL Backpulver
4 TL Vanillearoma (insgesamt)
1 TL Zitronensaft
160 g gezuckerte Kondensmilch
700 ml Schlagsahne (insgesamt)
1 Prise Salz
Frische Erdbeeren oder rote Früchte für die Garnitur nach Geschmack

Anleitungen

Anleitung für den Kuchenteig (Biskuitboden):
In einer Schüssel das Eiweiß mit dem Zitronensaft schlagen.
Sobald es schaumig ist – aber noch nicht steif, 200g Zucker esslöffelweise hinzufügen und das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen.
In einer anderen Schüssel 250 ml Vollmilch, Eigelb und 2 TL Vanilleroma gut rühren. Danach alle trockene Zutaten dazu geben und gut vermischen.
Beide Mischungen vorsichtig miteinander verrühren, ohne dass der Eischnee zu viel an Luft verliert.
Den Teig in 3 gefettete und mit Backpapier ausgelegte Formen (ca. Ø20cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 30 Minuten backen oder bis einen Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
Für das Milchbad:
200 ml Vollmilch (alterativ zubereitete Milch aus Milchpulver), 200 ml Schlagsahne, gezuckerte Kondensmilch, eine Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt verrühren.
Für den Schlagsahnebelag und für die Füllung : 500 ml Schlagsahne, 4 EL Zucker und Vanillearoma aufschlagen.
Aufbau:
Löcher in alle drei Kuchenböden mit einer Gabel oder Holzspieß stechen und dabei einen Rand von etwa 1cm um den Kuchen frei lassen, damit die Einweichflüssigkeit nicht in den äußeren Rand des Kuchens eindringt.
Die Milchmischung langsam über jeden Kuchenboden gießen und langsam einziehen lassen, bevor man mehr hinzufügt. Die getränkten Böden in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren dann einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte/Kuchenständer legen und jede Schicht mit reichlich Schlagsahne bedecken. Nach Geschmack kann man hier frische Erdbeerscheiben einarbeiten.
Den Kuchen mit Erdbeeren/frischen roten Früchten garnieren.