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Tres Leches Kuchen

Gericht Dessert, Nachspeise
Länder & Regionen Latin America
Autor Anne

Zutaten

  • 4 Eigelb
  • 8 Eiweiß
  • 200 g weißer Zucker + 4 EL für die Schagsahnehaube
  • 450 ml Vollmilch (insgesamt) Siehe Tipp mit Milchpulver unten!
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 4 TL Vanillearoma (insgesamt)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 160 g gezuckerte Kondensmilch
  • 700 ml Schlagsahne (insgesamt)
  • 1 Prise Salz
  • Frische Erdbeeren oder rote Früchte für die Garnitur nach Geschmack

Anleitungen

  1. Anleitung für den Kuchenteig (Biskuitboden):

  2. In einer Schüssel das Eiweiß mit dem Zitronensaft schlagen.

  3. Sobald es schaumig ist - aber noch nicht steif, 200g Zucker esslöffelweise hinzufügen und das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen.

  4. In einer anderen Schüssel 250 ml Vollmilch, Eigelb und 2 TL Vanilleroma gut rühren. Danach alle trockene Zutaten dazu geben und gut vermischen.

  5. Beide Mischungen vorsichtig miteinander verrühren, ohne dass der Eischnee zu viel an Luft verliert.

  6. Den Teig in 3 gefettete und mit Backpapier ausgelegte Formen (ca. Ø20cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 30 Minuten backen oder bis einen Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.

  7. Für das Milchbad:

  8. 200 ml Vollmilch (alterativ zubereitete Milch aus Milchpulver), 200 ml Schlagsahne, gezuckerte Kondensmilch, eine Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt verrühren.

  9. Für den Schlagsahnebelag und für die Füllung : 500 ml Schlagsahne, 4 EL Zucker und Vanillearoma aufschlagen.

  10. Aufbau:

  11. Löcher in alle drei Kuchenböden mit einer Gabel oder Holzspieß stechen und dabei einen Rand von etwa 1cm um den Kuchen frei lassen, damit die Einweichflüssigkeit nicht in den äußeren Rand des Kuchens eindringt.

  12. Die Milchmischung langsam über jeden Kuchenboden gießen und langsam einziehen lassen, bevor man mehr hinzufügt. Die getränkten Böden in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

  13. Kurz vor dem Servieren dann einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte/Kuchenständer legen und jede Schicht mit reichlich Schlagsahne bedecken. Nach Geschmack kann man hier frische Erdbeerscheiben einarbeiten.

  14. Den Kuchen mit Erdbeeren/frischen roten Früchten garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Wenn die benötigte Menge an Vollmich aus Milchpulver angerührt wird, schmeckt der Kuchen noch "milchiger"!