Das obere Lendenstück (Hüftdeckel), bekannt als Picanha ist eine Spezialität der brasilianischen Steakhäuser (Rodízios / Churrascarias). Traditionell wird Picanha auf langen Spießen gegrillt. Für den Heimkoch ist es jedoch oft einfacher, das Steak in Portionen für kleinere Spieße zu schneiden. Heute werden wir Euch bei der Vor- und Zubereitung Schritt für Schritt anleiten, damit Euer…
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Video: Picanha im Ofen (Picanha no Forno) by “Coraticum” | Brasilien
Traditionell wird Picanha auf langen Spießen gegrillt, aber heute zeigt Euch unser YouTube Partnerchannel “Coraticum”, dass es auch anders geht, falls eine Grillstelle nicht vorhanden ist (oder im Winter, wenn es draußen zu kalt wird): Die Zubereitung im Ofen. Das obere Lendenstück (Hüftdeckel) ist in Brasilien als Picanha bekannt – die Hauptspezialität einer Churrascaria oder…
Chimichurri (Kräutersauce) | Argentinien
Chimichurri ist eine der leckersten und vielseitigsten Saucen überhaupt. Sie wird traditionell zu gegrilltem Steak oder Rippchen serviert und ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer argentinischen Parrillada oder eines gemischten Barbecues. Sie passt hervorragend zu Hähnchen und Fisch und ist ein Muss zu gegrillten Chorizo-Würsten. Chimichurri eignet sich gut als Marinade und verleiht auch Gemüse einen…
Churrasco Gaúcho | Brasilianische Grillkultur
Ein aufgespießtes Stück Fleisch, über der Glut geröstet: Das ist die Definition des großen Stars der brasilianischen Gaúcho-Küche. Trotz seiner Einfachheit und Rustikalität, schließt die Zubereitung dieser Spezialität eine bestimmte Technik nicht aus. Es gibt einige Geheimnisse, die wir Euch hier im MAGAZIN verraten werden! Ich bin in Porto Alegre/Rio Grande do Sul aufgewachsen, das…