Traditionell wird Picanha auf langen Spießen gegrillt, aber heute zeigt Euch unser YouTube Partnerchannel “Coraticum”, dass es auch anders geht, falls eine Grillstelle nicht vorhanden ist (oder im Winter, wenn es draußen zu kalt wird): Die Zubereitung im Ofen.
Das obere Lendenstück (Hüftdeckel) ist in Brasilien als Picanha bekannt – die Hauptspezialität einer Churrascaria oder eines brasilianischen Steakhauses – vollgepackt mit Rindfleischgeschmack.
Viel Spaß beim Zuschauen!
Picanha im Ofen | Picanha no Forno
Zutaten
- 1 Stück Picanha (Hüftdeckel) Das Gewicht kann bei Bedarf variieren
- grobes Salz (genug zum Einreiben)
- Ein wenig Olivenöl
Anleitungen
-
Zuerst das Fleisch mit Olivenöl bestreichen.
-
Danach das Fleisch mit grobem Salz bestreuen.
-
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten braten. Dabei das Fleisch auf den Grillrost legen und eine mit Wasser gefüllte Pfanne darunter legen, damit sich Dampf bildet. Das Fett am Fleisch sollte nach oben zeigen.
-
Die Grillfunktion einschalten und weitere 10-15 Minuten weiter braten**.
-
Die Zeit variiert je nach Größe des Stücks. 35 Minuten reichen für ein Stück von 600 g. Größere Stücke sollten etwa 1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten gebraten werden.
-
Den Ofen ausschalten und das Fleisch vor dem Aufschneiden 8-10 Minuten ruhen lassen.
-
Das Fleisch abtupfen, um überschüssiges Salz zu entfernen, in Scheiben schneiden und servieren.
-
**Die Grillfunktion sollte nur für die letzten 10 Minuten eingeschaltet werden.
Noch mehr tolle Rezepte von “Coraticum” findest Du hier:
🔶Auf Instagram: @cor_aticum
📩 Kontakt: aticumc@gmail.com
Hier geht es zu unserem Fleischsortiment:
