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Huevos Divorciados

Gericht Breakfast, Frühstück, Hauptgericht, Main Course
Länder & Regionen Mexican, Mexikanisch, Mexiko
Portionen 2 Personen
Autor Anne

Zutaten

  • 1 EL Pflanzenöl nach Bedarf mehr
  • 4 große Eier
  • 1/2 dünn geschnittene rote Zwiebel zum Garnieren, nach Belieben
  • 1 in Scheiben geschnittene reife Avocado zum Garnieren, nach Belieben
  • 2 EL geriebener Cotija-Käse zum Garnieren, nach Belieben (alternativ Feta)
  • 4 kleine Tortillas zum Servieren, optional (alternativ "Totopos")
  • Salsa Verde nach Geschmack
  • Salsa Roja nach Geschmack
  • Frijoles Refritos nach Geschmack

Anleitungen

  1. Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die Eier nach Belieben braten, gegebenenfalls in mehreren Portionen.

  3. Zwei Eier in die Mitte eines Tellers legen. Ein Ei mit Salsa Verde und das andere mit Salsa Roja bedecken. Dies für den zweiten Teller wiederholen.

  4. Das Gericht mit Zwiebeln, Avocado, Cotija-Käse und Tortillas oder Totopos (frittierte Tortillastücken) garnieren. Sofort servieren.

  5. Beliebte Beilagen zu „Huevos Divorciados“ sind Bohnenpüree (Frijoles Refritos) und Chorizo, die üblicherweise zwischen den Eiern angerichtet werden.