Ponche de Creme ist die karibische Version von Eierlikör: Dieses traditionelle cremige Rumgetränk ist einzigartig für Trinidad & Tobago. Was es jedoch besonders macht ist die subtile Frische der Limettenschale und die Komplexität des Bitters, die die Reichhaltigkeit der Kondensmilch durchbrechen.
Ein Weihnachtsfest in Trinidad & Tobago ohne Ponche de Creme kann man sich gar nicht vorstellen. Es ist mehr als nur ein Getränk, es ist ein Symbol für die Kultur und die Herzlichkeit der Insulaner, die schöne Momente mit Familie und Freunden teilen. Der Duft von frisch geriebener Muskatnuss, die Reichhaltigkeit von Kondensmilch, die scharfe Note von Limette – all das weckt Erinnerungen an Weihnachten, mit Ponche de Creme als Herzstück jeder Feier.
Poche de Creme Caribeño
Zutaten
- 6 große Eier
- 2 Zitronen unbehandelt, die abgeriebene Schale davon
- 750 ml Kondensmilch vollfett
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch ca. 400g
- 250 ml dunkler Rum
- 2 TL Bitters Amargo Chuncho
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
Anleitungen
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Die Eier in eine große Schüssel geben.
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Die abgeriebene Zitronenschale zu den Eiern geben und mit einem Handmixer schlagen, bis die Eier schaumig sind.
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Beide Sorten Kondensmilch und Rum hinzufügen.
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Bitters und Muskatnuss dazu geben und gut verrühren, bis alles gut vermengt ist.
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Durchsieben und in saubere Flaschen füllen, verschließen und idealerweise 24 Stunden oder länger kühlen.
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Auf Eis servieren.
Bild Rezept Punkt 2: “Beating Eggs 6” by Emily on Flickr
Bild Rezept Punkt 5: “Eierlikör” by Gourmandise on Flickr