Kaktusblätter sind in Mexiko heimisch und werden seit jeher als Nahrungsmittel verwendet. Eine gängige Verwendung der Kaktusblätter ist dieser klassische Nopales-Salat: Er ist aromatisch und lecker, sehr nahrhaft und einfach zuzubereiten.
Er kann auf vielfältige Weise serviert werden, als eigenständige Vorspeise, als Beilage zu (z. B.) einfachem gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht, wenn er als Topping für mexikanische Tostadas verwendet wird.
Ensalada de Nopales
Zutaten
- 1 Tomate gehackt
- 1 kleine weiße oder rote Zwiebel gehackt
- 300 g Tassen gehackte Nopales in Salzlake
- 50 g gehackter Koriander Blätter und Stiele
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft frisch gepresst
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Salz
- Queso Fresco-Käse zerbröckelt, zum Garnieren (alternativ Fetakäse)
- Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
- Avocado in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
Anleitungen
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Die Nopales in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen, bis die Salzlake abgewaschen ist.
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Nopales in langen Streifenbelassen oder in Stücke schneiden, die etwa so groß sind wie die Tomaten und Zwiebeln.
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In einer großen Glas-, Keramik- oder Edelstahlschüssel Tomaten, Zwiebeln, Nopales und Koriander mischen.
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Olivenöl, Limettensaft, Oregano und Salz in ein kleines Glas mit Deckel geben. Kräftig schütteln, bis sich die Mischung verbunden hat. Das Dressing über den Salat gießen und nochmals vorsichtig, aber gründlich durchschwenken.
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Die Schüssel abdecken und den Salat für mindestens eine Stunde und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können. Zum Servieren mit Käse, Zwiebeln und Avocado garnieren.
Hauptbild: “LaEstrellaEnsaladadeNopales” by mswine on Flickr
Bild Rezept Punkt 1: ” detalle de los nopales cortados” by Javier Lastras on Flickr
Bild Rezept Punkt 2: “mexican nopalitos salad at tianquis market” by Constanza on Flickr
Bild Rezept Punkt 4: “Salatsoße / salad Dressing” by Peter Toporowski on Flickr