Schon die Azteken wussten die belebende Energie der Schokolade zu schätzen. Im Modernen Mexiko trifft nun diese uralte Weisheit auf eine andere landestypische Spezialität: den Mezcal. AZTEC meets AGAVE: mischen possible und ausdrücklich erwünscht!
Heiße Schokolade mit Mezcal
Zutaten
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt) Alternativ Trinkschokolade (geraspelt/Tabletten)
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 ml Vollmilch
- 6 Zimtstangen
- 1 ganze getrocknete Chilischote (guajillo)
- 200 g Schokoladenchips zartbitter
- 150 ml Mezcal
- Chilipulver, Kakaopulver oder Schokoladenraspeln zum Garnieren
Anleitungen
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Kakaopulver, geraspelte Trinkschokolade oder Trinkschokolade in Tabletten mit Zucker, Salz, Milch, 2 Zimtstangen, Chilischote und bittersüße Schokolade in einen Topf geben und alles zusammen einrühren.
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Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung heiß ist. Eventuell mit einem Schneebesen sanft umrühren, um de Flüssigkeit vollständig zu homogenisieren. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
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Dann die die Chilischote sowie die Zimtstangen entsorgen und den
Mezcal hineingießen. Diesmal die Mischung kräftig mit dem Schneebesen schaumig schlagen und sofort servieren, garniert mit Chilipulver, Schokoladenraspeln und/oder eine Zimtstange je nach Geschmack. Sofort servieren.
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