Wenn in Kuba der Regen leise auf die Dächer trommelt, gibt es kaum etwas Tröstlicheres als eine dampfende Schale Caldo Gallego. Die weiße Bohnensuppe, die einst mit galicischen Einwanderern nach Kuba kam, vereint zarte Bohnen, Kartoffeln, grünes Blattgemüse und würzige Chorizo zu einem harmonischen Ganzen. Der Duft von Knoblauch und Lorbeer erfüllt die Küche, während…
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Crema de Frijol Negro con un Toque de Habanero (Schwarze Bohnencreme mit einem Hauch Habanero) | Mexiko
Crema de Frijol Negro con Salsa de Habanero ist eine traditionelle mexikanische Spezialität, die schwarze Bohnen in einer wunderbar cremigen Form zelebriert. Fein pürierte, langsam gekochte schwarze Bohnen werden mit aromatischen Gewürzen und etwas Sahne oder Brühe zu einer samtigen Suppe verarbeitet. Das Highlight ist die Salsa de Habanero: eine scharfe, fruchtige Chilisauce, die der…