Die fluffige, reichhaltige und schmackhafte dunkle Schokoladenmousse ist ein beeindruckendes Dessert für spezielle Anlässe wie z.B. den Valentinstag. Eigentlich soll man keinem erzählen, wie einfach es zu machen ist. Mousse bedeutet auf Französisch „Schaum“ und kann sowohl bei Raumtemperatur als auch kalt serviert werden. Die Mousse kann einen Tag im Voraus zubereitet und bis zum Servieren gekühlt werden.

Bei diesem Rezept wird die Schokoladenmischung mit einem Spritzer Kakao-Sahne-Likör verfeinert, um dem Ganzen mehr Schwung zu verleihen. Für eine alkoholfreie Variante eignet sich auch gebrühter Espresso.

Das Schwierigste an diesem Rezept ist, die zwei Stunden zu warten, die es braucht um abzukühlen, bevor man es essen kann.

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Mousse au Chocolat mit Kakao-Sahne-Likör

Gericht Dessert

Autor Anne

Zutaten

150 g dunkle Schokoladenstückchen, zartbitter, gute Qualität
180 ml Schlagsahne + 2 extra EL
1 großes Ei getrennt
1 EL TOBAGO GOLD Chocolate Rum Cream ggf. die gleiche Menge gebrühter Espresso
Schokoladenraspeln zum Garnieren
Frische Himbeeren zum Garnieren

Anleitungen

2 Esslöffel Schlagsahne zusammen mit der Schokolade in eine saubere Metallschüssel geben. Die Schüssel auf einen Topf mit köchelndem Wasser stellen. Darauf achten, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt.
Die Schokoladen-Sahne-Mischung vorsichtig erhitzen und langsam mit einem Löffel umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Die Schokoladenmischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Eigelb unter Rühren in die Schokoladenmischung geben, bis alles gut vermischt ist. Die Restwärme der Schokolade wird das Eigelb „kochen“. Die Schüssel über den mit heißem Wasser gefüllten Topf stellen, um die Schokolade warm zu halten, aber den Herd nicht wieder einschalten.
Die Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade mit dem Metalllöffel in die Schlagsahne geben und unterheben, bis sie sich verbunden hat.
Die restliche Schokoladenmischung und den Kakao-Sahne-Likör (ggf. gebrühter Espresso) unterheben. Dabei aber darauf achten, dass das die Masse nicht zu stark gemischt wird bzw. an Volumen verliert. Beiseite stellen.
Das Eiweiß steif schlagen und sehr vorsichtig unter die Schokoladenmousse-Mischung heben.
Die Mousse mit einem Löffel in Gläser oder in einen dekorativen Teller füllen. Abdecken und 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Mit Schokoladenraspeln und frischen Himbeeren servieren.