Dieser goldgelbe, marmorierte Kuchen mit glänzender Schokoladenglasur ist ein brasilianischer Favorit und eignet sich perfekt für einen Snack nach der Schule oder für eine Kaffeepause am Vormittag. Karotten geben dem Kuchen seine leuchtend gelbe Farbe, aber sie sind im Geschmack kaum wahrnehmbar, der an einen reichhaltigen Butterkuchen erinnert.
Die Schokoladenglasur ist eine gießbare Version der beliebten brasilianischen Süßigkeiten namens Brigadeiros. Dieser Kuchen wird oft als runder oder rechteckiger, einschichtiger Kuchen serviert, aber das Rezept eignet sich auch für Muffins.
Bolo de Cenoura com Brigadeiro
Zutaten
- 2 große Karotten ca. 350g
- 4 Eier
- 300 g Zucker
- 180 ml neutrales Speiseöl
- 110 g Speisestärke
- 300 g Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 100 g Kakaopulver
- 1 Prise Natron
- Butter und Mehl zum Einfetten und Bemehlen der Form
- Zutaten für die Brigadeiro-Sauce
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 2 EL Schokoladen-Haselnuss-Creme
- 150 g Milchcreme Creme de Leite
- 120 g gehackte Schokolade oder Schokotropfen
- Schokostreuseln (optional)
Anleitungen
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Den Ofen auf 180 ºC (mittlere Temperatur) vorheizen. Eine große Kuchenform (ggf. eine große Gugelhupfform) mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen. Über dem Spülbecken ausklopfen, um den Überschuss zu entfernen.
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Die Karotten waschen, schälen und grob raspeln – so wird der Kuchenteig beim Schlagen sehr geschmeidig.
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Das Pflanzenöl, den Zucker und die Eier zusammen mit den geriebenen Karotten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und verarbeiten, bis die Masse glatt ist.
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Die flüssige Mischung in eine Schüssel umfüllen und nach und nach das Mehl durch ein Sieb hinzufügen.
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Bei jeder Zugabe vorsichtig mit einem Schneebesen umrühren, damit sich alles verbindet. Zum Schluss das Backpulver einrühren.
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In einer anderen kleineren Schüssel 1/3 des Kuchenteigs (etwa 1 Tasse) abtrennen. Durch ein Sieb den Kakao und das Natron hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren – durch diese Schokoladenmischung wird der Kuchen marmoriert.
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Für die Marmorierung des Kuchens: Die Hälfte des Karottenteigs in die Form geben, mit einem Löffel Portionen des Schokoladenteigs darauf verteilen und mit dem restlichen Karottenteig bedecken. Mit einem Messer in kreisenden Bewegungen über den Teig fahren, um ihn zu vermischen.
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Etwa 40 Minuten lang backen. Zur Kontrolle mit einem Zahnstocher in den Teig stechen: Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig; wenn nicht, noch ein paar Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Herausnehmen 15 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen kann die Brigadeiro-Sauce zubereitetet werden.
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Brigadeiro
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Die Kondensmilch, die Schokoladen-Haselnuss-Creme, die Milchcreme und 120 g gehackte Schokolade oder Schokotropfen in einen Kochtopf geben. Ständig umrühren, bis die Mischung sich vom Topfboden löst.
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Die fertige Brigadeiro-Sauce auf den gebackenen Kuchen gießen und nach belieben mit Schokostreuseln verzieren.
