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Tepache wird in Mexiko seit Jahrhunderten getrunken und ist eng mit Straßenküche, Festen und familiären Rezepten verbunden – es ist ein traditionelles, leicht fermentiertes Getränk, das aus Ananasschalen, Wasser und Panela (unraffiniertem Rohrzucker) hergestellt wird. Je nach Region kommen auch Zimt oder Nelken dazu. Die Fermentation dauert nur wenige Tage, wodurch Tepache leicht spritzig, fruchtig-süß…