Sequilhos sind der Inbegriff der Einfachheit: Sie bestehen aus lediglich 3 Zutaten! Jede brasilianische Hausfrau hat immer welche zur Hand (oder kann im Handumdrehen welche zaubern), um die unerwarteten Gästen zum “cafézinho da tarde” (Nachmittagskaffee) damit zu begeistern.
Sie sind süß, buttrig und natürlich glutenfrei, da sie mit Maisstärke hergestellt werden. Sie werden auch Biscoitos de Maizena genannt werden, da Maizena eine beliebte Maisstärkemarke in Brasilien ist.
Sequilhos
Zutaten
- 100 g ungesalzene Butter Zimmertemperatur
- 285 g gezuckerte Kondensmilch
- 370 g Speisestärke
- Prise Salz optional
Anleitungen
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Die zimmerwarme Butter und die gezuckerte Kondensmilch verrühren und dabei versuchen, die Butter so gut wie möglich in die Kondensmilch einzuarbeiten (es ist kein Problem, wenn ein paar Klumpen vorhanden sind).
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Die Maisstärke langsam hinzufügen – immer eine kleine Portion – und dabei gut mischen. Der Teig sollte sehr weich und geschmeidig sein, damit Ihre Sequilhos nicht zu trocken sind. Eventuell wird die gesamte Maisstärke aus dem Rezept nicht aufgebraucht.
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Den Teig mit Plastikfolie zugedeckt ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
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Etwa 1 Teelöffel des Keksteigs zu einer Kugel rollen und diese mit dem Daumen festdrücken (als ob ein Daumenabdruck hinterlassen werden soll).
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Die Sequilhos auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Alternativ die Kekse mit einer Gabel leicht platt drücken.
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Bei 180°C für 15 Minuten lang backen, bis sie an der Unterseite etwas Farbe annehmen.
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Die Sequilhos aus dem Ofen nehmen und 15-20 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Gitterrost geben, damit sie weiter abkühlen können.
Hauptbild “Sequilhos” by Melsj on Wikimedia