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Ceviche / Cebiche

Gericht Main Course
Portionen 4 Portionen
Autor Anne

Zutaten

  • 400 g frisches Fischfilet z.B. von Wolfsbarsch, Kabeljau, Zander
  • 4 Limetten
  • 4 Süßkartoffeln
  • 2 Maiskolben
  • 5 Stiele Koriander
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1  Rocoto-Chilischote
  • Salz
  • Pfeffer
  • Alternativ: Cebiche Provenzal (fertige Gewürzmischung)

Anleitungen

  1. Fischfilet mit Küchenpapier trockentupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden
  2. Limetten halbieren und auspressen. 100 ml Saft abmessen, über die Fischwürfel geben und untermischen.
  3. Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren), dabei ab und zu umrühren
  4. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Stückchen schneiden.
  5. Koriander waschen, trocknen und abzupfen.

  6. Rocoto-Chilischote halbieren und entkernen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

  7. Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebel- und Knoblauchstückchen, Korianderblättchen, Chiliringe dazu geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Raumtemperatur noch 15-20 Minuten ziehen lassen.
  8. Mais in Zuckerwasser und Süßkartoffeln in Salzwasser gar kochen und als Beilage reichen.

Rezept-Anmerkungen

Zubereitung mit fertiger Gewürzmischung: 

Den Inhalt der Gewürzmischung in eine Schüssel streuen und mit 125 ml Wasser umrühren. Den Fisch zur Gewürzmischung geben, nach Geschmack salzen und 7-10 Minuten ziehen lassen.