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Pastel Caseiro na Airfryer

Gericht Appetizer, Kleinigkeit, Side Dish
Länder & Regionen Brasilien

Zutaten

  • Für den Pastel-Teig
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 150 ml Wasser
  • 50 ml Cachaça
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Salz gestrichen
  • Olivenöl nach Belieben zum Bestreichen der Pastéis
  • Für die Hackfleischfüllung
  • 500 g Hackfleisch
  • 1/2 gehackte Zwiebel
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 1 Würfel Rindfleischbrühe
  • 1/2 TL gehackte Petersilie
  • Salz nach Geschmack
  • Für die Hähnchenfüllung
  • 500 g Hähnchenbrustfilets
  • 1/2 gehackte Zwiebel
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 100g gehackte Petersilie
  • 1 Würfel Hühnerbrühe
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • Für die Käsefüllung
  • 500 g geriebener Mozzarella Alternativ Gouda oder Pizzakäse
  • Oregano nach Belieben optional.

Anleitungen

  1. Zubereitung des Pastel-Teigs

  2. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben, um Klümpchen zu entfernen.

  3. In der Mitte des Mehls eine Mulde bilden und das bereits verquirlte Ei, den Cachaça, das Öl und etwas Wasser hinzugeben.

  4. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dabei das Wasser nach und nach hinzufügen, damit der Teig nicht zu flüssig oder zu klebrig wird. Wenn der Teig glatt und gleichmäßig, aber nicht zu fest ist, hat er die richtige Konsistenz erreicht.
  5. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er sich später leichter verarbeiten lässt. In der Zwischenzeit kann man die gewünschte Füllung zubereiten.

  6. Zubereitung der Hackfleischfüllung:

  7. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in Öl in der Pfanne goldbraun anbraten.
  8. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Nach einigen Minuten, wenn das Fleisch bereits heiß ist, den Brühwürfel hinzufügen.

  9. Alles umrühren, bis sich der Brühwürfel aufgelöst hat und das Fleisch schön locker und gar ist.

  10. Wenn das Fleisch gar ist, vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie und etwas Salz abschmecken, falls nötig. Beiseite stellen.

  11. Zubereitung der Hähnchenfüllung

  12. Die Hähnchenbrust in Hühnerbrühe kochen und anschließend gut zerzupfen.

  13. Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne mit dem Hähnchen geben und anschwitzen lassen.
  14. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
  15. Nachdem alle Zutaten gut durchgegart sind, die Petersilie hinzufügen und untermischen.

  16. Zubereitung der Käsefüllung

  17. Den Käse in kleine Stücke schneiden. Nach Belieben können verschiedene Käsesorten gemischt werden.

  18. Oregano nach Geschmack hinzufügen und alles vermengen.

  19. Aufbau der Pastéis

  20. Den Teig anschließend mit einem Nudelholz auf einer glatten, bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er ganz dünn ist.
  21. Den Teig in Quadrate oder Kreise in der gewünschten Größe schneiden. Für die Zubereitung von Pasteten im Heißluftfritteuse eignen sich kleinere Portionen besser, damit mehrere gleichzeitig gebacken werden können.
  22. Die Füllung auf die Hälfte des ausgeschnittenen Teigs geben, zusammenklappen und die Ränder gut mit Hilfe einer Gabel verschließen. Als „Kleber“ etwas Wasser mit einem Pinsel am Teigrand streichen.
  23. Die geschlossenen Teigtaschen mit Olivenöl bestreichen: So werden sie schön goldbraun, ohne auszutrocknen.
  24. Die Teigtaschen ohne Überlappung in der vorgeheizten Heißluftfritteuse geben und sie bei 180 °C 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind frittieren lassen.

Rezept-Anmerkungen

Fertigteig für Pastel (rund und in Rollen) haben wir natürlich auch im Shop!