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Atole

Gericht Breakfast, Drinks, Frühstück, Getränke
Länder & Regionen Mexican, Mexikanisch, Mexiko
Autor Anne

Zutaten

  • 850 ml Wasser oder Vollmilch
  • 80 g Masa Harina Maismehl
  • 5 EL Panela vollrohrzucker
  • 1/4 TL gemahlener Zimt oder 1 Zimtstange
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  1. 700ml Wasser oder Milch in einem mittelgroßen Topf erhitzen und den Vollrohrzucker (Panela) hinzufügen. Die Flüssigkeit solange kochen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dabei die Hitze auf niedrig bis mittel einstellen. Falls Milch verwendet wird, dieser bei geringer Hitze aufwärmen, um Überkochen zu vermeiden.

  2. Das restliche Wasser (150ml) leicht aufwärmen und mit dem Maismehl (Masa Harina) zu einer Paste vermengen. Dabei kräftig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Beiseite stellen.

  3. Vanilleextrakt, Zimt (oder Zimtstange), Salz und die Masa Harina-Paste in den Topf mit der gesüßten heißen Flüssigkeit. 1 Minute lang umrühren.

  4. Die Mischung zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 20 bis 25 Minuten lang weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Atole sollte dick, cremig und samtig sein, ohne Klumpen.

  5. Die Zimtstange entfernen, falls verwendet.

  6. In stabilen Tassen oder dicke Keramikgläser füllen und heiß genießen.

Rezept-Anmerkungen

Obwohl man Atole aus einem Becher trinken kann, servieren manche Leute es in einer Schüssel mit einem Löffel, da es sehr heiß bleibt, wenn es nicht umgerührt wird. In jedem Fall sollte man es vorsichtig trinken und dabei häufig mit einem Löffel umrühren.
Darauf achten, dass die Portionen für Kinder 20 Minuten vor dem Servieren eingegossen und auf eine angenehme Temperatur abgekühlt sind.