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Blaubeer-Mascarponecreme für Löffelei

Gericht Dessert, Nachspeise
Länder & Regionen Brasilien
Autor Anne

Zutaten

  • Für das Blaubeerpüree:
  • 300 g tiefgekühlte Blaubeeren
  • 1 Vanilleschote
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 2 EL Wasser
  • Für die Mascarponecreme:
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Sahne
  • 50 g Zucker
  • 150 g Joghurt

Anleitungen

  1. Zubereitung des Blaubeerpürees:

  2. Die Blaubeeren abspülen, trocken tupfen, kurz pürieren und beiseitestellen.
  3. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen, zu den Blaubeeren geben und aufkochen.

  4. Zucker mit Speisestärke mischen, mit Wasser glatt rühren. In den köchelnden Beerensud rühren und bei niedriger Hitze 1 Min. köcheln lassen. Abkühlen lassen. 2-3 EL des Pürees zum Garnieren beiseite stellen

  5. Zubereitung der Mascarponecreme:

  6. Mascarpone mit Sahne und Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes so lange schlagen bis die Creme fest wird. Joghurt unterrühren.

  7. Jetzt das Blaubeerpüree dazu geben und gut vermischen.

  8. Die Blaubeer-Mascarpone-Mischung nun mit einem Spritzbeutel und einer schönen Sterntülle in die hohlen Schoko-Eier spritzen. Bis zum Servieren kaltstellen.

  9. Erst kurz vor dem Servieren mit dem restlichen, beiseite gestellten Blaubeerpüree beträufeln.