Pisco, Zitronensaft, Zuckersirup und 1 Eiweiss zusammen mit einer Handvoll zerstoßenem Eis in einen Cocktailshaker geben und 20 bis 30 Sekunden lang schütteln.

Anschließend in ein Pisco Sour-Glas abseihen und die Tropfen

Cocktail-Bitter (Amargo Chuncho)

auf die Schaumkrone geben.