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Arroz de Carreteiro | Reisgericht mit Dörrfleisch

Gericht Main Course
Länder & Regionen Südbrasilien
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden
Portionen 4 Portionen
Autor Anne

Zutaten

  • 1 kg Dörrfleisch Carne Seca
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 gehackte Tomaten
  • 1 EL grüne frische gehackte Kräuter vorzugsweise Schnittlauch und Petersilie
  • 400 g weißer Reis
  • 800 ml. kochendes Wasser
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen

  1. Das Dörrfleisch (Carne Seca) über Nacht einweichen lassen, das Wasser abgießen, neu auffüllen und solange kochen bis das Fleisch zart ist (ca. 2 Std.).

  2. Das Fleisch in Fasern „zerfetzen“ und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.

  3. Wenn das Fleisch goldbraun ist, die Zwiebeln, der Knoblauch, die Tomaten und den Reis hinzufügen und noch etwas anbraten.

  4. Das kochende Wasser hinzugießen und bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis gar ist.

  5. Zum Anrichten die Kräuter darüber streuen und sofort servieren.