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Sopa de Maní

Gericht Hauptgericht, Main Course, Soup, Suppe
Länder & Regionen Bolivien
Portionen 6 Portionen
Autor Anne

Zutaten

  • 375 g Rinderrippchen
  • 1,5 Liter Rinderbrühe
  • 150 g Reis
  • 2 Karotten
  • 150 g rohe ungesalzene Erdnüsse
  • 600 g gelbe Kartoffeln getrocknet
  • 1 große weiße Kartoffel
  • 250 ml Wasser
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • Salz nach Geschmack
  • 2 bis 3 EL Pflanzenöl plus etwas mehr zum Braten der Kartoffelstäbchen
  • 150 g Erbsen frisch oder gefroren
  • 1 bis 2 EL gehackte frische Petersilie und/oder Koriander zum Garnieren
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Scharfe Pfeffersauce optional
  • Servierfertige Kartoffelsticks (alternativ zu den frish zubereiteten Pommes)

Anleitungen

  1. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.

  2. Pflanzenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rinderrippen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und unter Rühren 3 bis 4 Minuten weitergaren. Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

  3. Die Erdnüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und 250ml Wasser hinzufügen. Die Erdnüsse mixen, bis eine dicke, relativ glatte Paste entsteht, dabei bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Die Erdnusspaste in die Suppe geben und gut umrühren. Die Suppe zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.

  4. Die getrockneten gelben Kartoffeln in die Suppe geben. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zur Suppe hinzufügen. Zugedeckt köcheln lassen, bis sie gar sind und zerfallen. Die Kartoffeln vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken.

  5. Die Rippchen aus der Suppe nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in die Suppe geben. Den Reis hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

  6. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsen hinzufügen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

  7. Die weiße Kartoffel in Stifte schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

  8. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit den Kartoffelsticks (frisch zubereitet oder servierfertig), gehackter Petersilie und Koriander garnieren. Scharfe Sauce nach Belieben dazu reichen.