Torta de Limão com Merengue

Gericht Dessert

Länder & Regionen Brasilien

Autor Anne

300 g Maizena Kekse
120 g ungesalzene Butter geschmolzen
100 g fein gehackte Walnüsse
4 große Eier getrennt
2 Dosen Kondensmilch gezuckert
2 Dosen Milchcreme (Creme de leite)
1 Packung TANG Getränkepulver mit Limettengeschmack (alternativ 200ml frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft)
1/4 TL Zitronensaft
120 g Rohrzucker

Ein Gestell in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Maizena Kekse zu Mehl vermahlen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Kekskrümel, die Butter und die Walnüsse vermischen, bis die Krümel angefeuchtet sind und die Konsistenz sandig ist.
Die Keksmischung in den Boden und an die Seiten einer Kuchenform (ca. 26cm Durchmesser) andrücken. Mit der Gabel ein Paar mal in den Teig stechen.
Die Kruste backen bis sie fest und leicht golden ist (8 bis 12 Minuten). Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Den Ofen anlassen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb, die gezuckerte Kondensmilch, die Milchcreme und den TANG-Zitronensaftpulver verquirlen.
Die Füllung in die abgekühlte Tortenkruste gießen.
In einer großen Schüssel das Eiweiß mit dem Zitronensaft aufschlagen. So lange schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Der Zucker soll vollständig aufgelöst sein – dafür etwas von der Mischung zwischen den Fingern zerreiben. Wenn die Masse glatt und nicht körnig ist, ist die Baisermasse fertig.
Die Baisermasse auf die Zitronenfüllung geben. Dabei einen Löffel verwenden, um dekorative Vertiefungen und Wirbel zu erzeugen.
Weiter 10 bis 15 Minuten backen, bis diese an einigen Stellen golden ist. Wenn die Farbe nicht ausreicht, den Kuchen 1 oder 2 Minuten lang (aber vorsichtig!) weiter backen. Vor dem Servieren die Torte 4 bis 6 Stunden kalt stellen.