Den Ofen auf 180ºC vorheizen. Die Panettone-Würfel auf einem Backblech verteilen und im Ofen rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei ein- oder zweimal umdrehen, damit sie relativ gleichmäßig rösten (etwa 20 Minuten).

Während der Panettone röstet, die Butter mit dem braunen Zucker in einer Kuchenform (Durchmesser ca. 22 cm) bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen und rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker angefeuchtet ist. Einen Spatel oder Schaumschläger verwenden um die Masse so zu verteilen, dass sie den Boden der Kuchenform bedeckt und keine Stellen frei bleiben. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die gerösteten Panettone-Würfel gleichmäßig in die Kuchenform verteilen.

Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Vanilleextrakt, dem Salz und dem weißen Zucker verquirlen. Nach und nach die Milch einrühren, bis alles gut vermischt ist. Diese Creme über die Panettone-Würfel gießen und leicht andrücken, um sicherzustellen, dass alle Stücke mit der Flüssigkeit bedeckt sind.

Die Kuchenform in eine größere Form, z. B. einen tiefen Backblech stellen und die größere Form mit heißem Wasser füllen, so dass sie bis zur Hälfte der Außenseite der Kuchenform reicht. Den Auflauf backen, bis er sich in der Mitte gerade fest anfühlt (etwa 50 Minuten). Aus dem Ofen nehmen, die Form aus dem Wasserbad heben und auf ein Abkühlgitter stellen.

Den Panettone-Auflauf vor dem Servieren mindestens 30 Minuten lang abkühlen lassen. Er kann pur, mit einem Schuss Schlagsahne oder einer Kugel Eiscreme serviert werden.