Tapiokawürfel | Dadinhos de Tapioca com Queijo
Zutaten
- 250 g Coalho Käse (Alternativ: Halloumi Grillkäse)
- 250 g granuliertes Tapioka
- 500 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
-
Vorbereitung: Eine rechteckige Auflaufform oder ein hohes Backblech (ca. 20 x 25 cm) mit Frischhaltefolie auslegen (Boden und Seiten komplett bedecken) und den Coalho-Käse fein reiben (wie auf dem Bild, feiner als Pizza-Käse).
-
Der geriebene Käse zusammen mit der granulierten Tapioka in eine große Schüssel geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Die Milch zum Kochen bringen und über die Käse-Tapioka Mischung gießen. Gut umrühren und darauf achten, dass es sich keine Klumpen bilden. Diese Masse solange rühren, bis gesamte Milch vermischt wurde und die Mischung homogen ist. Achtung: Nicht zu sehr abkühlen bzw. aushärten lassen.
-
Die fertige Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gut mit einem Löffel/Teigschaber verteilen. Um die Oberfläche zu glätten, die Masse auch mit Frischhaltefolie abdecken und mit den Händen flach drücken. Alles abkühlen lassen und danach für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
-
Die Käsemischung anschließend auf ein Schneidebrett stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Mit einem langen Messer 2 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen dann in Würfel schneiden.
-
Die Würfel können entweder gebacken (ca. 40 Minuten bei 180°C) oder frittiert werden, bis sie goldbraun sind. Tipp: Im Ofen verlieren sie etwas an Form, die frittierten Würfel sehen gleichmäßiger bzw. rechteckiger am Ende aus.
Rezept-Anmerkungen
Als Beilage isst man in Brasilien am liebsten Pfeffergelee oder Melasse. Aber hier sind keine Grenzen gesetzt, denn die Tapioka-Würfel passen zu fast allen Dips - Du hast die Wahl: Süß, scharf, fruchtig, salzig usw!