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Mazamorra Morada

Gericht Dessert
Länder & Regionen Peru
Autor Anne

Zutaten

  • 500 g getrockneter violetter Mais
  • 1/2 Ananas einschließlich Schale
  • 200 g Trockenobst Pflaumen, Aprikosen und/oder Kirschen
  • 240 g Zucker
  • 1 TL ganze Nelken
  • 2 bis 3 Zimtstangen
  • 1 Apfel
  • 3 EL Maisstärke
  • 1 Quitte optional
  • 1 Limette entsaftet

Anleitungen

  1. Die getrockneten Früchte in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Zum Abkühlen beiseitestellen.

  2. Den Lila-Mais in einen großen Topf geben und mit 2,5 Liter Wasser bedecken.

  3. Die Ananas in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Ananasschale in den Topf geben.

  4. Die Quitte vierteln (oder durch einen grünen Apfel ersetzen) und zusammen mit den Zimtstangen und den Nelken in den Topf geben.

  5. Das Wasser zum Kochen bringen und ohne Deckel etwa 30 Minuten lang kochen lassen, bis die Flüssigkeit eine tiefviolette Farbe angenommen hat und die Quitte sehr weich ist.

  6. Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben. Den Mais, die Quitte, die Zimtstangen, die Nelken und die Ananasschale entsorgen.

  7. Eine halbe Tasse der Flüssigkeit in eine kleine Schüssel abfüllen. Die Maisstärke in die abgetrennte Flüssigkeit einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Beiseitestellen.

  8. Den Zucker, die Ananasstücke und eine Prise Salz in die im Topf verbleibende Flüssigkeit geben. Einen Apfel schälen, ihn in Würfel schneiden und ihn zusammen mit den eingeweichten Trockenfrüchten zur Mischung hinzugeben.

  9. Die Mischung zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Apfel weich ist.
  10. Die Maisstärkemischung unter die köchelnde Masse rühren und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten weiterkochen, bis die Masse eingedickt ist.
  11. Vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Zimt bestreut.