Tepache wird in Mexiko seit Jahrhunderten getrunken und ist eng mit Stra\u00dfenk\u00fcche, Festen und famili\u00e4ren Rezepten verbunden \u2013 es ist ein traditionelles, leicht fermentiertes Getr\u00e4nk, das aus Ananasschalen, Wasser und Panela (unraffiniertem Rohrzucker) hergestellt wird. <\/p>\n\n\n\n
Je nach Region kommen auch Zimt oder Nelken dazu. Die Fermentation dauert nur wenige Tage, wodurch Tepache leicht spritzig, fruchtig-s\u00fc\u00df und sehr erfrischend schmeckt. Durch die kurze Fermentation entstehen Probiotika, die die Darmflora unterst\u00fctzen und die Verdauung f\u00f6rdern k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Tepache ist weniger s\u00fc\u00df als Limonade, nicht so schwer wie Bier und perfekt f\u00fcr warme Tage \u2013 pur, auf Eis oder als Basis f\u00fcr Cocktails. Traditionell werden Ananasschalen verwendet, die sonst weggeworfen w\u00fcrden. Tepache ist damit ein tolles Beispiel f\u00fcr Zero-Waste-K\u00fcche.<\/p>\n\n\n