Sopa de Tortilla, auch bekannt als Sopa Azteca, ist weit mehr als nur eine Suppe \u2013 sie ist ein St\u00fcck mexikanischer Geschichte und Kultur. Ihre Wurzeln reichen tief in die K\u00fcche der Azteken zur\u00fcck, die bereits mit Mais, Chili und Tomaten aromatische Gerichte zubereiteten.<\/p>\n\n\n\n
Die Basis der Suppe ist eine reichhaltige Br\u00fche aus ger\u00f6steten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, verfeinert mit getrockneten Chilis, meist Pasilla oder Ancho. Diese verleihen der Suppe das typisch rauchig-w\u00fcrzige Aroma, das bei jedem L\u00f6ffel die Sinne weckt.<\/p>\n\n\n\n
Besonders charmant sind die knusprigen Tortilla-Streifen, die traditionell aus Mais hergestellt und goldbraun frittiert werden. Sie werden kurz vor dem Servieren in die Suppe gegeben, sodass sie die Aromen aufnehmen, aber dennoch leicht knusprig bleiben \u2013 ein herrlicher Kontrast zu der samtigen Br\u00fche.<\/p>\n\n\n