Die So\u00dfe Huanca\u00edna stammt aus der Region Huancayo in Peru und wird typischerweise \u00fcber kalten Kartoffelscheiben mit hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven in dem ber\u00fchmten peruanischen Gericht \u201ePapas a la Huanca\u00edna\u201c serviert.<\/p>\n\n\n\n
Der Legende nach erfand eine Frau aus Huancayo das Gericht, das sie den Eisenbahnarbeitern servierte, die die Hochgebirgs-Eisenbahn (Ferrocarril Central Andino) von Lima nach Huancayo in den Anden bauten.<\/p>\n\n\n\n
Die Hauptzutat f\u00fcr diese Sauce ist die scharfe Aji Amarillo-Paprikaschote. Diese so genannten “gelben Paprikaschoten” sehen im reifen Zustand orange oder rot aus, werden aber beim Kochen gelb und verleihen der So\u00dfe ihre leuchtende Farbe. Eine weitere Hauptzutat ist Queso fresco, ein fester, aber br\u00f6ckeliger Wei\u00dfk\u00e4se, der in dieser Region Perus sehr beliebt ist. Die So\u00dfe wird traditionell mit Salzcrackern angedickt, die diesem einzigartigen Rezept seinen unverwechselbaren Geschmack und seine cremige Konsistenz verleihen.<\/p>\n\n\n\n
Salsa a la Huancaina ist eine vielseitige Sauce, die sich mit vielen Gerichten kombinieren l\u00e4sst: als Dip f\u00fcr Pellkartoffeln, rohes Gem\u00fcse, Tortilla-Chips oder Yuca-Pommes. Sie kann auch zu Nudeln, Risotto oder H\u00fchnchen mit Reis serviert werden. Sie schmeckt auch k\u00f6stlich zu gegrilltem Steak oder \u00fcber ged\u00fcnstetes oder gebratenes Gem\u00fcse wie Blumenkohl und Brokkoli.<\/p>\n\n\n\n
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