Obwohl Mascarpone als K\u00e4se gilt, ist er technisch gesehen keiner. Er wird aus Sahne hergestellt, die sanft erhitzt und mit Weins\u00e4ure versetzt wird, wodurch die Sahne gerinnt und eindickt. Die eingedickte Sahne wird in ein K\u00e4setuch gegossen und nach etwa 24 Stunden, wenn der gr\u00f6\u00dfte Teil der Molke abgetropft ist, erh\u00e4lt man den cremigen, leicht s\u00fc\u00dfen und leicht w\u00fcrzigen Mascarpone.<\/p>\n\n\n\n
Seine seidige Textur macht ihn ideal f\u00fcr Desserts, aber er wird auch f\u00fcr viele herzhafte Gerichte verwendet. <\/p>\n\n\n\n
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