Wahrscheinlich begannen Spanier w\u00e4hrend des 16. Jahrhunderts ein Getr\u00e4nk namens \u201ePulque\u201c herzustellen. Blaue Agave wuchs reichlich in der Region Tequila und hatte einen enormen Wert im t\u00e4glichen Leben: Die Bl\u00e4tter der Agavenpflanze wurden verwendet um D\u00e4cher zu bauen; Nadeln, Stifte und N\u00e4gel zu machen. Au\u00dferdem wurden damit starke Seile, Papier, Brennstoff, Seife, Bleichmittel oder Waschmittel produziert. Der Saft der Pflanze wurde als Wundheilmittel verwendet. Tats\u00e4chlich war der am wenigsten genutzte Teil der Pflanze das Herz (Pi\u00f1a). Wahrscheinlich erkannten die Spanier den hohen Zuckergehalt des Herzes dadurch, dass die Ureinwohner dieses als S\u00fc\u00dfigkeit kauten.<\/p>\n
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Die Agavenpflanze und die Ernte<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nIm Gegensatz zur g\u00e4ngigen Meinung ist die Agavenpflanze kein Kaktus, sondern eine Sukkulente. Die Sorte \u201eblaue Agave\u201c (Agave Tequilana Weber var. Azul) wird f\u00fcr die Herstellung von Tequila verwendet. Oberirdisch wachsen lange Spitzen der Agavenpflanze in Rosetten. Diese Bl\u00e4tter sind dick und fleischig mit gro\u00dfen spitze Dornen am Ende eines jeden Blattes.<\/p>\n
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Unterirdisch befindet sich das Herz der Pflanze, oder Pi\u00f1a: Zur Herstellung von Tequila wird nur dieses Herz verwendet. Die Pi\u00f1a sieht aus wie eine riesige, wei\u00dfe Ananas und sobald sie ausgegraben ist, wird sie in der Brennerei gekocht und entsaftet. Die Agavenpflanzen wachsen sechs bis zehn Jahre in ordentlichen Reihen und werden akribisch gepflegt, bis sie erntereif sind.<\/p>\n
Der Erntehelfer oder “Jimador” entfernt die Agavenbl\u00e4tter mit einem scharfen gebogenen Werkzeug namens Coa. Er schneidet mehr als 200 Bl\u00e4tter weg, die das Herz der Pflanze sch\u00fctzen, bis dieses aus dem Boden extrahiert wird. Ungef\u00e4hr 7kg Agavenherz werden ben\u00f6tigt, um einen Liter Tequila zu produzieren.<\/p>\n
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<\/h2>\nDas Backen der Pi\u00f1as<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nBeim Backen der Agavenherzen werden je nach Hersteller traditionellen Ziegel\u00f6fen oder moderne Edelstahl-\u00d6fen verwendet. Dieser Prozess wandelt komplexe Kohlenhydrate in einfachen Zucker um und erweicht auch die Pi\u00f1a, was den Prozess der Zuckerextraktion erleichtert. Die Pi\u00f1as werden dann auf einen Bruchteil ihrer urspr\u00fcnglichen Gr\u00f6\u00dfe reduziert, werden dunkelbraun und sehen aus als w\u00e4ren sie karamellisiert.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.brasil-latino.de\/BLOG\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/horno.jpg\")
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Die Extraktion<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nNach dem Backen werden die Agavenherzen zur Zuckergewinnung in eine Mahlfl\u00e4che transportiert. Die gekochten Pi\u00f1as werden zerkleinert, um den Saft oder “Aguamiel” freizusetzen, der fermentiert wird. Nach der traditionellen Methode werden die Pi\u00f1as mit einer “Tahona” zerkleinert (einer riesigen Schleifscheibe, die von Maultieren oder Ochsen in einer kreisf\u00f6rmigen Grube betrieben wird). Moderne Brennereien verwenden einen mechanischen Brecher, um die Faser von den S\u00e4ften zu trennen.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.brasil-latino.de\/BLOG\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/mill-old-building-historic.jpg\")
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<\/h2>\nDie Fermentation<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nW\u00e4hrend des G\u00e4rungsprozesses werden die Zucker in gro\u00dfen Holzbeh\u00e4ltern oder Edelstahltanks in Alkohol umgewandelt. Hefe kann hinzugef\u00fcgt werden, um die Fermentation zu beschleunigen und zu kontrollieren. Traditionell wird die Hefe verwendet, die nat\u00fcrlich auf den Agavenbl\u00e4ttern w\u00e4chst. Heute jedoch verwenden viele modernen Brennereien eine kultivierte Form von Wildhefe. Die G\u00e4rung dauert in der Regel sieben bis zw\u00f6lf Tage, je nach verwendeter Methode.<\/p>\n
Die Destillation<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nErst durch die Destillation wird Tequila zu Tequila. Die fermentierte S\u00e4fte enthalten 4 bis 10% Alkohol und das Ziel ist es, es auf eine Konzentration von etwa 55% zu destillieren. In der Regel geschieht dies mit zwei Destillationen, entweder in traditionellen Kupferbeh\u00e4ltern oder modernen Stahltanks.<\/p>\n
Die erste Destillation, auch bekannt als “Deztrozamiento” (Dt. Zerschlagung) dauert ein paar Stunden und ergibt eine Fl\u00fcssigkeit mit einem Alkoholgehalt von etwa 20%, die als “Ordinario” (Dt. einfach) bekannt ist. Die zweite Destillation, die als “Rektifikation” bekannt ist, dauert drei bis vier Stunden und ergibt eine Fl\u00fcssigkeit mit einem Alkoholgehalt von fast 55%. Nach der zweiten Destillation gilt der Tequila als Silber oder “Blanco”.<\/p>\n
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<\/h2>\nDie Reifung<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nFast alle Beh\u00e4lter, die in der Tequila-Reifung verwendet werden, sind franz\u00f6sische oder amerikanische Wei\u00dfeichenf\u00e4sser, die zuvor verwendet wurden, um Bourbon zu altern. Tequila Reposados ist zwischen zwei und zw\u00f6lf Monate alt, Tequila A\u00f1ejo ist zwischen einem und drei Jahren alt und Tequila Extra A\u00f1ejo ist \u00e4lter als drei Jahre. Je l\u00e4nger der Tequila altert, desto mehr Farbe und Tannine hat das Endprodukt. Der Zustand der F\u00e4sser, Ihr Alter und vorherigen Gebrauch wirken sich auf den Geschmack des Tequilas aus.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.brasil-latino.de\/BLOG\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/barrel-3114870_1280.jpg\")
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Die Abf\u00fcllung<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nWie Champagner erh\u00e4lt Tequila den Status “Herkunftsbezeichnung”, der die Produktion auf f\u00fcnf mexikanische Staaten beschr\u00e4nkt: Guanajuato, Jalisco, Michoac\u00e9n, Nayarit und Tamaulipas. Der Staat Jalisco ist sehr stolz darauf, das Zentrum der Tequila-Produktion zu sein. Es gilt als der Ort, an dem Tequila zum ersten Mal hergestellt wurde und wo die Standards definiert werden. Die anderen Staaten d\u00fcrfen die blaue Agave nur in kleinen und definierten Regionen anbauen. Alle 100% Agaven-Tequilas m\u00fcssen in den ausgewiesenen mexikanischen Regionen abgef\u00fcllt werden und auf ihren Etiketten die Anmerkung “Hecho en Mexico \/ Made in Mexico” tragen.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.brasil-latino.de\/BLOG\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/mexico-2297024_1280.jpg\")
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Tequila ist ein faszinierendes Destillat, das auf der ganzen Welt genossen wird. Sein einzigartiger Geschmack, strenge Vorschriften in der Herstellung und exotisches Flair verleihen Tequila einen Reiz bei dem Whiskey, Rum, Gin, Wodka & Co. nicht mithalten k\u00f6nnen. Die Herstellung von Tequila ist genauso interessant wie die Spirituose selbst. Heute werfen wir einen Blick in… <\/p>\n
<\/p>\n<\/p>\nDas Backen der Pi\u00f1as<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nBeim Backen der Agavenherzen werden je nach Hersteller traditionellen Ziegel\u00f6fen oder moderne Edelstahl-\u00d6fen verwendet. Dieser Prozess wandelt komplexe Kohlenhydrate in einfachen Zucker um und erweicht auch die Pi\u00f1a, was den Prozess der Zuckerextraktion erleichtert. Die Pi\u00f1as werden dann auf einen Bruchteil ihrer urspr\u00fcnglichen Gr\u00f6\u00dfe reduziert, werden dunkelbraun und sehen aus als w\u00e4ren sie karamellisiert.<\/p>\n
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Die Extraktion<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nNach dem Backen werden die Agavenherzen zur Zuckergewinnung in eine Mahlfl\u00e4che transportiert. Die gekochten Pi\u00f1as werden zerkleinert, um den Saft oder “Aguamiel” freizusetzen, der fermentiert wird. Nach der traditionellen Methode werden die Pi\u00f1as mit einer “Tahona” zerkleinert (einer riesigen Schleifscheibe, die von Maultieren oder Ochsen in einer kreisf\u00f6rmigen Grube betrieben wird). Moderne Brennereien verwenden einen mechanischen Brecher, um die Faser von den S\u00e4ften zu trennen.<\/p>\n
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<\/h2>\nDie Fermentation<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nW\u00e4hrend des G\u00e4rungsprozesses werden die Zucker in gro\u00dfen Holzbeh\u00e4ltern oder Edelstahltanks in Alkohol umgewandelt. Hefe kann hinzugef\u00fcgt werden, um die Fermentation zu beschleunigen und zu kontrollieren. Traditionell wird die Hefe verwendet, die nat\u00fcrlich auf den Agavenbl\u00e4ttern w\u00e4chst. Heute jedoch verwenden viele modernen Brennereien eine kultivierte Form von Wildhefe. Die G\u00e4rung dauert in der Regel sieben bis zw\u00f6lf Tage, je nach verwendeter Methode.<\/p>\n
Die Destillation<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nErst durch die Destillation wird Tequila zu Tequila. Die fermentierte S\u00e4fte enthalten 4 bis 10% Alkohol und das Ziel ist es, es auf eine Konzentration von etwa 55% zu destillieren. In der Regel geschieht dies mit zwei Destillationen, entweder in traditionellen Kupferbeh\u00e4ltern oder modernen Stahltanks.<\/p>\n
Die erste Destillation, auch bekannt als “Deztrozamiento” (Dt. Zerschlagung) dauert ein paar Stunden und ergibt eine Fl\u00fcssigkeit mit einem Alkoholgehalt von etwa 20%, die als “Ordinario” (Dt. einfach) bekannt ist. Die zweite Destillation, die als “Rektifikation” bekannt ist, dauert drei bis vier Stunden und ergibt eine Fl\u00fcssigkeit mit einem Alkoholgehalt von fast 55%. Nach der zweiten Destillation gilt der Tequila als Silber oder “Blanco”.<\/p>\n
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<\/h2>\nDie Reifung<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nFast alle Beh\u00e4lter, die in der Tequila-Reifung verwendet werden, sind franz\u00f6sische oder amerikanische Wei\u00dfeichenf\u00e4sser, die zuvor verwendet wurden, um Bourbon zu altern. Tequila Reposados ist zwischen zwei und zw\u00f6lf Monate alt, Tequila A\u00f1ejo ist zwischen einem und drei Jahren alt und Tequila Extra A\u00f1ejo ist \u00e4lter als drei Jahre. Je l\u00e4nger der Tequila altert, desto mehr Farbe und Tannine hat das Endprodukt. Der Zustand der F\u00e4sser, Ihr Alter und vorherigen Gebrauch wirken sich auf den Geschmack des Tequilas aus.<\/p>\n
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Die Abf\u00fcllung<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nWie Champagner erh\u00e4lt Tequila den Status “Herkunftsbezeichnung”, der die Produktion auf f\u00fcnf mexikanische Staaten beschr\u00e4nkt: Guanajuato, Jalisco, Michoac\u00e9n, Nayarit und Tamaulipas. Der Staat Jalisco ist sehr stolz darauf, das Zentrum der Tequila-Produktion zu sein. Es gilt als der Ort, an dem Tequila zum ersten Mal hergestellt wurde und wo die Standards definiert werden. Die anderen Staaten d\u00fcrfen die blaue Agave nur in kleinen und definierten Regionen anbauen. Alle 100% Agaven-Tequilas m\u00fcssen in den ausgewiesenen mexikanischen Regionen abgef\u00fcllt werden und auf ihren Etiketten die Anmerkung “Hecho en Mexico \/ Made in Mexico” tragen.<\/p>\n
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Tequila ist ein faszinierendes Destillat, das auf der ganzen Welt genossen wird. Sein einzigartiger Geschmack, strenge Vorschriften in der Herstellung und exotisches Flair verleihen Tequila einen Reiz bei dem Whiskey, Rum, Gin, Wodka & Co. nicht mithalten k\u00f6nnen. Die Herstellung von Tequila ist genauso interessant wie die Spirituose selbst. Heute werfen wir einen Blick in… <\/p>\n
<\/p>\nNach dem Backen werden die Agavenherzen zur Zuckergewinnung in eine Mahlfl\u00e4che transportiert. Die gekochten Pi\u00f1as werden zerkleinert, um den Saft oder “Aguamiel” freizusetzen, der fermentiert wird. Nach der traditionellen Methode werden die Pi\u00f1as mit einer “Tahona” zerkleinert (einer riesigen Schleifscheibe, die von Maultieren oder Ochsen in einer kreisf\u00f6rmigen Grube betrieben wird). Moderne Brennereien verwenden einen mechanischen Brecher, um die Faser von den S\u00e4ften zu trennen.<\/p>\n
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<\/h2>\nDie Fermentation<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nW\u00e4hrend des G\u00e4rungsprozesses werden die Zucker in gro\u00dfen Holzbeh\u00e4ltern oder Edelstahltanks in Alkohol umgewandelt. Hefe kann hinzugef\u00fcgt werden, um die Fermentation zu beschleunigen und zu kontrollieren. Traditionell wird die Hefe verwendet, die nat\u00fcrlich auf den Agavenbl\u00e4ttern w\u00e4chst. Heute jedoch verwenden viele modernen Brennereien eine kultivierte Form von Wildhefe. Die G\u00e4rung dauert in der Regel sieben bis zw\u00f6lf Tage, je nach verwendeter Methode.<\/p>\n
Die Destillation<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nErst durch die Destillation wird Tequila zu Tequila. Die fermentierte S\u00e4fte enthalten 4 bis 10% Alkohol und das Ziel ist es, es auf eine Konzentration von etwa 55% zu destillieren. In der Regel geschieht dies mit zwei Destillationen, entweder in traditionellen Kupferbeh\u00e4ltern oder modernen Stahltanks.<\/p>\n
Die erste Destillation, auch bekannt als “Deztrozamiento” (Dt. Zerschlagung) dauert ein paar Stunden und ergibt eine Fl\u00fcssigkeit mit einem Alkoholgehalt von etwa 20%, die als “Ordinario” (Dt. einfach) bekannt ist. Die zweite Destillation, die als “Rektifikation” bekannt ist, dauert drei bis vier Stunden und ergibt eine Fl\u00fcssigkeit mit einem Alkoholgehalt von fast 55%. Nach der zweiten Destillation gilt der Tequila als Silber oder “Blanco”.<\/p>\n
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<\/h2>\nDie Reifung<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nFast alle Beh\u00e4lter, die in der Tequila-Reifung verwendet werden, sind franz\u00f6sische oder amerikanische Wei\u00dfeichenf\u00e4sser, die zuvor verwendet wurden, um Bourbon zu altern. Tequila Reposados ist zwischen zwei und zw\u00f6lf Monate alt, Tequila A\u00f1ejo ist zwischen einem und drei Jahren alt und Tequila Extra A\u00f1ejo ist \u00e4lter als drei Jahre. Je l\u00e4nger der Tequila altert, desto mehr Farbe und Tannine hat das Endprodukt. Der Zustand der F\u00e4sser, Ihr Alter und vorherigen Gebrauch wirken sich auf den Geschmack des Tequilas aus.<\/p>\n
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Die Abf\u00fcllung<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nWie Champagner erh\u00e4lt Tequila den Status “Herkunftsbezeichnung”, der die Produktion auf f\u00fcnf mexikanische Staaten beschr\u00e4nkt: Guanajuato, Jalisco, Michoac\u00e9n, Nayarit und Tamaulipas. Der Staat Jalisco ist sehr stolz darauf, das Zentrum der Tequila-Produktion zu sein. Es gilt als der Ort, an dem Tequila zum ersten Mal hergestellt wurde und wo die Standards definiert werden. Die anderen Staaten d\u00fcrfen die blaue Agave nur in kleinen und definierten Regionen anbauen. Alle 100% Agaven-Tequilas m\u00fcssen in den ausgewiesenen mexikanischen Regionen abgef\u00fcllt werden und auf ihren Etiketten die Anmerkung “Hecho en Mexico \/ Made in Mexico” tragen.<\/p>\n
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Tequila ist ein faszinierendes Destillat, das auf der ganzen Welt genossen wird. Sein einzigartiger Geschmack, strenge Vorschriften in der Herstellung und exotisches Flair verleihen Tequila einen Reiz bei dem Whiskey, Rum, Gin, Wodka & Co. nicht mithalten k\u00f6nnen. Die Herstellung von Tequila ist genauso interessant wie die Spirituose selbst. Heute werfen wir einen Blick in… <\/p>\n
W\u00e4hrend des G\u00e4rungsprozesses werden die Zucker in gro\u00dfen Holzbeh\u00e4ltern oder Edelstahltanks in Alkohol umgewandelt. Hefe kann hinzugef\u00fcgt werden, um die Fermentation zu beschleunigen und zu kontrollieren. Traditionell wird die Hefe verwendet, die nat\u00fcrlich auf den Agavenbl\u00e4ttern w\u00e4chst. Heute jedoch verwenden viele modernen Brennereien eine kultivierte Form von Wildhefe. Die G\u00e4rung dauert in der Regel sieben bis zw\u00f6lf Tage, je nach verwendeter Methode.<\/p>\n
Die Destillation<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nErst durch die Destillation wird Tequila zu Tequila. Die fermentierte S\u00e4fte enthalten 4 bis 10% Alkohol und das Ziel ist es, es auf eine Konzentration von etwa 55% zu destillieren. In der Regel geschieht dies mit zwei Destillationen, entweder in traditionellen Kupferbeh\u00e4ltern oder modernen Stahltanks.<\/p>\n
Die erste Destillation, auch bekannt als “Deztrozamiento” (Dt. Zerschlagung) dauert ein paar Stunden und ergibt eine Fl\u00fcssigkeit mit einem Alkoholgehalt von etwa 20%, die als “Ordinario” (Dt. einfach) bekannt ist. Die zweite Destillation, die als “Rektifikation” bekannt ist, dauert drei bis vier Stunden und ergibt eine Fl\u00fcssigkeit mit einem Alkoholgehalt von fast 55%. Nach der zweiten Destillation gilt der Tequila als Silber oder “Blanco”.<\/p>\n
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<\/h2>\nDie Reifung<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nFast alle Beh\u00e4lter, die in der Tequila-Reifung verwendet werden, sind franz\u00f6sische oder amerikanische Wei\u00dfeichenf\u00e4sser, die zuvor verwendet wurden, um Bourbon zu altern. Tequila Reposados ist zwischen zwei und zw\u00f6lf Monate alt, Tequila A\u00f1ejo ist zwischen einem und drei Jahren alt und Tequila Extra A\u00f1ejo ist \u00e4lter als drei Jahre. Je l\u00e4nger der Tequila altert, desto mehr Farbe und Tannine hat das Endprodukt. Der Zustand der F\u00e4sser, Ihr Alter und vorherigen Gebrauch wirken sich auf den Geschmack des Tequilas aus.<\/p>\n
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Die Abf\u00fcllung<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nWie Champagner erh\u00e4lt Tequila den Status “Herkunftsbezeichnung”, der die Produktion auf f\u00fcnf mexikanische Staaten beschr\u00e4nkt: Guanajuato, Jalisco, Michoac\u00e9n, Nayarit und Tamaulipas. Der Staat Jalisco ist sehr stolz darauf, das Zentrum der Tequila-Produktion zu sein. Es gilt als der Ort, an dem Tequila zum ersten Mal hergestellt wurde und wo die Standards definiert werden. Die anderen Staaten d\u00fcrfen die blaue Agave nur in kleinen und definierten Regionen anbauen. Alle 100% Agaven-Tequilas m\u00fcssen in den ausgewiesenen mexikanischen Regionen abgef\u00fcllt werden und auf ihren Etiketten die Anmerkung “Hecho en Mexico \/ Made in Mexico” tragen.<\/p>\n
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Tequila ist ein faszinierendes Destillat, das auf der ganzen Welt genossen wird. Sein einzigartiger Geschmack, strenge Vorschriften in der Herstellung und exotisches Flair verleihen Tequila einen Reiz bei dem Whiskey, Rum, Gin, Wodka & Co. nicht mithalten k\u00f6nnen. Die Herstellung von Tequila ist genauso interessant wie die Spirituose selbst. Heute werfen wir einen Blick in… <\/p>\n
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Die Abf\u00fcllung<\/strong><\/em><\/span><\/h2>\nWie Champagner erh\u00e4lt Tequila den Status “Herkunftsbezeichnung”, der die Produktion auf f\u00fcnf mexikanische Staaten beschr\u00e4nkt: Guanajuato, Jalisco, Michoac\u00e9n, Nayarit und Tamaulipas. Der Staat Jalisco ist sehr stolz darauf, das Zentrum der Tequila-Produktion zu sein. Es gilt als der Ort, an dem Tequila zum ersten Mal hergestellt wurde und wo die Standards definiert werden. Die anderen Staaten d\u00fcrfen die blaue Agave nur in kleinen und definierten Regionen anbauen. Alle 100% Agaven-Tequilas m\u00fcssen in den ausgewiesenen mexikanischen Regionen abgef\u00fcllt werden und auf ihren Etiketten die Anmerkung “Hecho en Mexico \/ Made in Mexico” tragen.<\/p>\n
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Tequila ist ein faszinierendes Destillat, das auf der ganzen Welt genossen wird. Sein einzigartiger Geschmack, strenge Vorschriften in der Herstellung und exotisches Flair verleihen Tequila einen Reiz bei dem Whiskey, Rum, Gin, Wodka & Co. nicht mithalten k\u00f6nnen. Die Herstellung von Tequila ist genauso interessant wie die Spirituose selbst. Heute werfen wir einen Blick in… <\/p>\n
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Tequila ist ein faszinierendes Destillat, das auf der ganzen Welt genossen wird. Sein einzigartiger Geschmack, strenge Vorschriften in der Herstellung und exotisches Flair verleihen Tequila einen Reiz bei dem Whiskey, Rum, Gin, Wodka & Co. nicht mithalten k\u00f6nnen. Die Herstellung von Tequila ist genauso interessant wie die Spirituose selbst. Heute werfen wir einen Blick in… <\/p>\n