{"id":1270,"date":"2020-01-15T11:41:35","date_gmt":"2020-01-15T10:41:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brasil-latino.de\/BLOG\/?p=1270"},"modified":"2023-10-05T17:36:48","modified_gmt":"2023-10-05T15:36:48","slug":"rum-ein-leitfaden-in-die-welt-dieser-faszinirenden-spirituose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brasil-latino.de\/BLOG\/2020\/01\/15\/rum-ein-leitfaden-in-die-welt-dieser-faszinirenden-spirituose\/","title":{"rendered":"Rum: Ein Leitfaden in die Welt dieser faszinirenden Spirituose"},"content":{"rendered":"

Einer der beliebtesten Spirituosen der Welt ist Rum. Wenn man jemals einen Rum-Cocktail genossen hat, hat man sich vielleicht gefragt, woraus Rum besteht oder wie er hergestellt wird.<\/p>\n

Wir wissen, dass Scotch nur an einem Ort produziert wird: Schottland. Wir wissen, dass Tequila nur an einem Ort produziert wird: in der Region Tequila in Mexiko. Cognac kann nur in der franz\u00f6sischen Region Cognac hergestellt werden. Tennessee Whiskey nur in…dreimal darfst du raten\u2026Die meisten Spirituosen sind an eine bestimmte Region und Produktionsstil gebunden. Rum ist anders.<\/p>\n

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Die Herstellung: Woraus besteht Rum?<\/strong><\/em><\/p>\n

Auf den Punkt gebracht lautet die Antwort: Rum wird aus Zucker hergestellt. Um etwas spezifischer zu sein, wird Rum entweder aus Rohrzucker oder den Nebenprodukten von Rohrzucker, wie Melasse und Zuckerohrsaft hergestellt. Er wird dann fermentiert, destilliert und in Eichenf\u00e4ssern gereift. Andere Zutaten werden manchmal hinzugef\u00fcgt, um eine breitere Palette von Aromen zu schaffen, wie z.B. karamellisierter Zucker, Fruchtextrakte und Gew\u00fcrze.<\/p>\n

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Ein Bisschen Geschichte muss sein<\/strong><\/em><\/h4>\n

Der Handel mit Rum war von Anfang die Quelle von Spannungen zwischen vielen L\u00e4ndern. Als einer der wichtigsten Spirituosen der Welt, wird die Geschichte des Rums von den Mythen der Piraterie, der Karibik und der Sklaverei gepr\u00e4gt.<\/p>\n

Der fr\u00fcheste bekannte Hinweis auf einen Rum-\u00e4hnlichen Schnaps stammt von Marco Polo, der in einem Brief von einem “sehr guten Zuckerwein” schrieb, der ihm im Nahen Osten angeboten worden war. Die ersten echten Rums wurden in der Karibik w\u00e4hrend des fr\u00fchen 17. Jahrhunderts hergestellt. Barbados wird von vielen als Geburtsort der Spirituose gehalten, obwohl die karibischen Rums am Anfang f\u00fcr ihre geringe Qualit\u00e4t und ihren feurigen Geschmack bekannt wurden.<\/p>\n

Niemand wei\u00df wirklich, woher das Wort “Rum” stammt. Einige behaupten, es sei eine amerikanische Abk\u00fcrzung des Worts “Rumbullion” (Aufruhr, Tumult). Andere haben das Wort britischer Slang, Zigeunerdialekte und das alte niederl\u00e4ndische Wort f\u00fcr Trinkgl\u00e4ser “Rummer” zugeschrieben, aber niemand wei\u00df es genau.<\/p>\n

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Rumsorten<\/strong><\/em><\/span><\/h1>\n

Wei\u00dfer Rum (oder “Silver”)<\/strong><\/h3>\n

Hat in der Regel einen milderen Geschmack und helleren K\u00f6rper als Gold oder dunkle Rums. Diese leichte Art von Rum wird am h\u00e4ufigsten verwendet um Cocktails herzustellen (Cuba Libre, Daiquiri, Mojito und Pi\u00f1a Colada).<\/p>\n

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Dunkler Rum<\/strong><\/h3>\n

Er kann goldfarben, rot, braun oder sogar schwarz sein. Die dunkle Farbe ist das Ergebnis hoher Melasse- und\/oder karamellisierter Zuckeranteile, kann aber auch durch die Verwendung von stark verkohlten F\u00e4ssern w\u00e4hrend des Alterungsprozesses verursacht werden. Dunkle Rums sind die bevorzugten der Rumfamilie.<\/p>\n

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Navy Rum<\/strong><\/h3>\n

Bezieht sich auf die traditionellen dunklen und vollmundigen Rums, die mit der britischen Royal Navy in Verbindung gebracht werden. Die Royal Navy war ber\u00fchmt f\u00fcr ihren Brauch, den Matrosen eine t\u00e4gliche Ration Rum zur Verf\u00fcgung zu stellen, und das bereits 1655, als die britische Flotte die Insel Jamaika eroberte. Rum reiste an Bord von Schiffen viel besser als franz\u00f6sischer Schnaps. In der Tat, wo Wein- und Schnaps auf Traubenbasis in der Hitze der Tropen schlie\u00dflich schlecht liefen, schien der Rum sich sogar zu verbessern, als er in den F\u00e4ssern an Bord des Schiffes reifte.<\/p>\n

Premium Aged Rum<\/strong><\/h3>\n

Viele feine Rums werden jahrelang in Eichenf\u00e4ssern gereift, um ein \u00fcberlegenes Geschmacksprofil zu erreichen. Das Zusammenspiel von Alkohol und Holz wirkt sich positiv auf die subtilen Aromen des Rums aus. Diese \u00e4lteren, reiferen Rums, die in spanischen Territorien oft als “A\u00f1ejo” bezeichnet werden, werden oft wie ein feiner Cognac oder Single Malt Scotch pur genossen. Dar\u00fcber hinaus erfordern viele Cocktailrezepte die Einbeziehung dieser w\u00fcrzigen und reichhaltigen Rumsorten.<\/p>\n

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Overproof Rum<\/strong><\/h3>\n

Rumsorten, die h\u00f6here Alkoholkonzentrationen enthalten (40% – 50%vol.), werden oft als Overproof bezeichnet und werden wird haupts\u00e4chlich zum Mixen von Cocktails verwendet.<\/p>\n

Flavored and Spiced Rum\u00a0<\/strong> (aromatisierter und gew\u00fcrzter Rum)<\/strong><\/h3>\n

Das Aroma von Rum durch Zugabe von Gew\u00fcrzen und Aromen w\u00e4hrend der Destillation wurde in der zweiten H\u00e4lfte des 20. Jahrhunderts popul\u00e4r. Kokos-Rum ist die beliebteste und \u00e4ltere Sorte davon. Als \u201eSpiced\u201c bezeichnet man jede Art von Rum, dessen zus\u00e4tzlichen Geschmack durch nat\u00fcrliche Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze verst\u00e4rkt wird. Diese Gew\u00fcrze reichen von Zimt und schwarzem Pfeffer bis hin zu Rosmarin oder Anis.<\/p>\n

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Cacha\u00e7a<\/strong><\/h3>\n

Der brasilianische Rum unterscheidet sich von anderen, weil statt Melasse reinen Zuckerrohrsaft im Destillationsprozess verwendet wird. Laut Gesetz muss Cacha\u00e7a in Brasilien produziert werden und ist einer der s\u00fc\u00dfesten Rums. Viele Menschen \u2013 vor allem die Brasilianer \u2013 lassen ihn nicht gerne als Rum kategorisieren. Stattdessen wird er oft als eine einzigartige destillierte Spirituose betrachtet. Der ber\u00fchmteste Cacha\u00e7a-Cocktail ist der Caipirinha, Brasiliens Nationalgetr\u00e4nk.<\/p>\n

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Rhum Agricole<\/strong><\/h3>\n

\u00c4hnlich wie Cacha\u00e7a wird Rhum Agricole (Rum landwirtschaftlicher Herstellung) auch aus reinem Zuckerrohrsaft destilliert. W\u00e4hrend Rum in der Regel keine strengen Vorschriften f\u00fcr seine Produktion hat, ist Rhum Agricole eine Ausnahme. Rhum Agricole muss in den franz\u00f6sischen Gebieten, am h\u00e4ufigsten auf der Insel Martinique hergestellt werden, und es wird von einem AOC (appellation d’origine controll\u00e9e) \u00e4hnlich wie Cognac regiert. Das Zuckerrohr darf nur in der Trockenzeit geerntet und der Saft muss innerhalb von drei Tagen extrahiert werden. Rhum Agricole ist bekannt f\u00fcr seinen grasigen, s\u00fc\u00dfen Geschmack, weil Zuckerrohr ein Gras ist. Die Reinheit des Saftes verleiht diesem Rum einen besonderen Geschmack.<\/p>\n

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\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0 Das kleine 3 x 3\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0der Rumcocktails\u00a0<\/strong><\/h1>\n

Drei Rezepte f\u00fcr Einsteiger: Drei-Zutaten-Cocktails, mit denen man mit minimalem Aufwand als Hobby-Bartender gl\u00e4nzen kann<\/h3>\n

\u2666 Vietnamesischer Eiskaffee \u2013 hier kann Starbucks nicht mithalten<\/em><\/strong><\/h3>\n

60ml gew\u00fcrzter Rum (z.B. Spirit of Old Man Spiced Orange<\/a>)
\n300ml kalter Kaffee<\/a>
\n30ml ges\u00fc\u00dfte Kondensmilch<\/a><\/p>\n

Alle Zutaten in einen Shaker mit mehreren Eisw\u00fcrfeln geben und 15-20 Sekunden lang kr\u00e4ftig sch\u00fctteln, bis der Shaker anf\u00e4ngt zu frosten. In ein hohes Glas mit neuen Eisw\u00fcrfeln servieren. Optional: Mit einer Kaffeebohne garnieren.<\/p>\n

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\u2666 Erdbeer Daiquiri – Im Grunde genommen, ein Smoothie<\/strong><\/em><\/h3>\n

150g tiefgek\u00fchlte Erdbeeren
\n30ml Limettensaft
\n60ml wei\u00dfer Rum (z.B. Ron Brugal Blanco Supremo<\/a>)<\/p>\n

Alle Zutaten in einen Mixer geben und auf hoher Stufe gut verblenden. In ein Cocktailglas geben und sofort servieren.<\/p>\n

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\u2666\u00a0Dark ‘n Stormy – Das Sodagetr\u00e4nk f\u00fcr Erwachsene\u00a0<\/strong><\/em><\/h3>\n

120 ml Ingwerbier
\n60 ml dunkler Rum (z.B. Ron Cubaney A\u00f1ejo Especial<\/a>)
\n1 Limette<\/p>\n

Ingwerbier und Rum in ein hohes Glas vermischen und mit einer Limettenscheibe garnieren.<\/p>\n

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Noch mehr Rum-Cocktail Rezepte findet ihr hier bei uns im MAGAZIN:<\/p>\n