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Arroz de Carreteiro ist ein traditionelles brasilianisches Reisgericht mit Fleisch, das seinen Ursprung bei den \u201eCarreteiros\u201c (Wagenf\u00fchrern) hat \u2013 Viehhirten und H\u00e4ndler, die mit Ochsenkarren durch das Land zogen. Es stammt vor allem aus dem S\u00fcden Brasiliens, insbesondere aus Rio Grande do Sul.<\/p>\n
Das Gericht besteht haupts\u00e4chlich aus Reis und getrocknetem oder gep\u00f6keltem Rindfleisch (Charque oder Carne Seca), das fr\u00fcher von den Carreteiros als haltbare Nahrung mitgef\u00fchrt wurde. Heute wird es auch oft mit frischem Rindfleisch zubereitet. Weitere typische Zutaten sind Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und manchmal Paprika oder Kr\u00e4uter.<\/p>\n
Arroz de Carreteiro ist ein herzhaftes, einfaches Gericht, das oft bei traditionellen Churrasco-Grillfesten serviert wird. Es steht f\u00fcr die rustikale, bodenst\u00e4ndige K\u00fcche der Ga\u00fachos (s\u00fcdbrasilianische Cowboys).\u00a0<\/p>\n