Mole ist weit mehr als eine typisch mexikanische Sauce. Ihre Urspr\u00fcnge reichen bis in die vorspanische Zeit zur\u00fcck und machen sie zu einem festen Bestandteil der mexikanischen Esskultur. Dabei gibt es nicht die eine Mole: Je nach Region, Familie und Tradition unterscheiden sich die Rezepte in Farbe, Konsistenz, Zutaten und Verwendung.<\/p>\n\n\n\n
Die Basis vieler Mole-Varianten bilden getrocknete Chilischoten, Tomaten oder Tomatillos, s\u00fc\u00dfe Zutaten wie Fr\u00fcchte, N\u00fcsse oder Samen sowie eine aromatische Gew\u00fcrzmischung. H\u00e4ufig kommt auch Kakao hinzu, der der Sauce ihre charakteristische Tiefe verleiht.<\/p>\n\n\n\n
Traditionell werden die einzelnen Zutaten aufwendig ger\u00f6stet und anschlie\u00dfend im Molcajete, einem mexikanischen M\u00f6rser aus Stein, zu einer feinen Paste verarbeitet. F\u00fcr diese unkompliziertere Variante verwenden wir einen Standmixer. So l\u00e4sst sich die aromatische Sauce auch zu Hause zubereiten, ohne auf ihren charakteristischen Geschmack zu verzichten.<\/p>\n\n\n